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他5年花12亿做了“假汉堡”,李嘉诚、比尔·盖茨抢着投资

  来源:创业经纬论     发布人:创客之家


李嘉诚、比尔·盖茨抢着给它投资,据说李嘉诚只是试吃了一口,当即决定给它投资千万美元!它号称能用植物做出以假乱真的牛肉,代替现有的牛肉。花了5年时间,花了足足1.8亿美元,就为了研制这样一个“素食汉堡”,难道真牛肉没得吃了吗?


  这是一个神奇的汉堡:

 

  里面的肉全是假的,却卖12美元(约81元)一个,而且研发费用高达1.8亿美元(约12亿元)!

  李嘉诚、比尔·盖茨抢着给它投资,据说李嘉诚只是试吃了一口,当即决定给它投资千万美元!

  


  更任性的是,它还拒绝了谷歌3亿美元的收购,这个汉堡到底是何方神圣?

  原来,这是一家叫做Impossible Foods的创业公司,它号称能用植物做出以假乱真的牛肉,代替现有的牛肉。

  花了5年时间,花了足足1.8亿美元,就为了研制这样一个“素食汉堡”,难道真牛肉没得吃了吗?

  花1.8亿美元做假牛肉

  难道真牛肉没得吃了吗?

  想出这个主意的人是斯坦福大学的生物化学教授帕特里克·布朗,他也是Impossible Foods的创始人兼CEO,他之所以要做素菜牛肉,绝对不是发神经。

  


  2006年联合国一份报告指出,随着新兴国家的发展,肉类的消耗量剧增,全球肉类需求将会在2050年剧增。

  想吃肉,就得大量养牛、养羊,直接后果就是耗费大量的土地、水和天然资源,造成土地沙漠化和环境破坏。

  据统计,畜牧业占了地球三分之一的土地、耗掉了地球三分之一的水,制造了14.5%的温室气体,还毁掉了几百万棵树。

  布朗原本是斯坦福大学一个生物化学教授,除了做研究,他还是一个地道的素食主义者、环保人士,已经40年没有吃过汉堡了。

  用他的话来说:“不要小看吃一个汉堡包,生产一个汉堡包所需要的能源,相当于驾驶18英里消耗的油,以及一个人3年零3个月喝的水。”

  看着地球的环境一天天恶化,布朗的心里自然非常不安。2010年他发起了一次学术会议——关于畜牧业在21世纪全球可持续发展问题上的角色的讨论。

  在会上,各顶尖大学教授积极贡献研究成果,然并卵......大家该吃肉还是吃肉,环境的问题依然没得到改善。

  布朗的心里当然明白,光讲道理是没用的,吃肉是大家的本能,想让事情得到根本转变,就必须发明一个环保的“仿肉产品”,去取代真正的牛肉和羊肉。

  用他的话来说:虽然我不能让大多数人完全不吃肉,但可以让他们用一种对环境友好的方式来吃肉!

  于是,布朗定下目标:要用蔬菜做出人造肉!

  但在创业之前,布朗的想法遭到了亲朋好友的一致反对。

  布朗原本是研究DNA映射的,这是一个很有希望获得诺贝尔奖的领域。

  而且,布朗在这个领域的成就斐然,早就90年代,他就发明了生物基因微数列。简单来说,通过它,人类就能知道一个基因“长什么样”、“有什么性格”,甚至发挥什么作用,从而可以针对性地利用。

  布朗的这项发明,引发了生物学上的一系列突破,大大推动了癌症基因的研究,奠定了21世纪初生物领域的基础。

  可以说,只要继续研究下去,布朗很有可能获得诺贝尔的。

  而他将要投身的“人造肉”领域,以前也不是没人尝试过,市场上早就有“仿荤食品”出现,但并不尽如人意,因此没人愿意再踏入这个领域。

  可以说,布朗放弃了唾手可得的诺贝尔奖,踏入一个前途未明的行业,这个时候,他已经61岁!

  


  5年时间、1.8亿美元投资

  成千上百次的失败

  素食汉堡终于成功了!

  面对亲友的反对和渺茫的希望,布朗也不是没有犹豫过,可是出于对地球环境和人类未来的考虑,他毅然决然地开始了人造肉的研发。

  2011年,布朗集合了50多名科学家、工程师、农民和厨师,在硅谷一些有识之士的资助下,成立了Impossible Foods公司,目标就是——把植物烹饪出肉的感觉,从而让大家少吃肉,减少家畜饲养,进而最终解决环境问题。

  后来,IF团队把目标进一步细化——用植物做出一个牛肉汉堡。

  为什么是牛肉汉堡呢?因为谁都爱吃汉堡,全球一年就能生产出数万亿个汉堡包,而其中碎牛肉的消耗量就占了肉类总消耗量的60% 。

  可以说,蔬菜能够取代牛肉汉堡,环境问题基本就能解决了。

  布朗知道要实现这个目标非常不容易,但是他万万没想到,这个目标足足花了5年时间、耗资1.8亿美元才完成。

  总的来说,要把蔬菜做得和真正的牛肉一模一样,要克服一下几个难关:

  1、营养

  营养是最容易被复制的部分,因为蔬菜的营养其实并不比真正的牛肉少,而且比起牛肉,它不含胆固醇、激素、抗生素等。

  


  2、味道、颜色

  布朗先从大量不同种类的植物开始,从中提取出特定的蛋白质,例如糖类、维他命、植物脂肪等,因为这些营养成分和动物肉类中的相似。

  经过成百上千次失败,他们终于做出了一份“素菜牛肉”,味道、颜色都已经很逼真了,吃起来也很不错,但试吃者都觉得吃起来不像牛肉,因为根本没有“嚼劲”。

  


  3、嚼劲

  真正的牛肉都有纤维组织,但素材牛肉没有纤维组织,要让素菜牛肉吃起来像牛肉有嚼劲,这个是IF团队遇到的最大难题。

  为了充分模拟牛肉的口感,IF团队试验了许多种不同类别的植物,最后才发现,原来亚铁血红素才是模拟出肉类色香味的关键。

  也就是说,食物里的亚铁血红素含量越高,吃起来就越有肉感。

  


  它是一种由植物元素混合起来的物质,再使用小麦、马铃薯、大豆等作为原料,做出来的牛肉看起来鲜红迷人,同样有肉的质感,看上去和真正的牛肉一模一样,甚至烘烤时同样会发出发滋滋的声音!

  


  但事实上,你吃进去的是一大堆菜叶子

  


  经过5年时间、1.8亿美元的投资,素肉汉堡终于研制成功了!

  


  面对这样一款“假汉堡”,大家又有何反应?

  2016年7月,这款素肉汉堡在美国纽约Momofuku餐厅正式开始售卖,售价12美元,还送一袋薯条。

  虽然价格不是一般的贵,但还是引起了顾客的疯狂抢购,很快就成了“网红食品”。

  


  看着这位帅哥吃汉堡,仿佛隔着屏幕都能闻到香味,口水也要流出来了。

  


  不少网友都说很好吃,留言说希望能把分店开在他们那里。有个远在加拿大的网友等不及了,还专门“打飞的”到纽约试吃这款汉堡。

  一大波素食主义者都为之疯狂,终于可以光明正大地吃“肉”了,而且是放开肚皮随便吃!

  《华尔街日报》、CBS、福布斯、创客空间、BuzzFeed.... 跨越各个领域的媒体,也在纷纷关注报道,甚至真的有记者专门跑到纽约去吃口汉堡。

  更重要的是,这么好的项目,也得到了各大投资商的认可。

  李嘉诚试吃了之后,立刻投资了千万美元,后来又领投了C轮。

  为了支持这个项目,2014年11月,李嘉诚还特意携带还没上市的汉堡在香港举行试吃活动。

  2015年10月,他们获得了一轮价值 1.08 亿美元的 D 轮融资,领投方为 UBS,跟投方名单中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比尔盖茨等。

  


  就连科技巨头谷歌,也看上了这家前途无量的公司,在2015年7月就想以2到3亿美元的价格收购,却被布朗一口拒绝了。

  布朗的解释是:“Impossible Foods不希望依赖于一家正在从事无数项目的企业。”

  在素食牛肉汉堡之后,布朗和他的团队并没有停止脚步,他们还会继续用植物研发出其他仿肉类产品。

  


  我们每个人都想改变世界,但这个梦想实在太大,还不如我们先做一点小改变,再一点一滴地影响这个世界。

  全球变暖、草场退化、环境破坏...这些事情宏大得让我们觉得不知所措,但一个61岁的科学家以自己的行动给大家做出了榜样。

  他放弃斯坦福大学的教职,放弃美好的科研前途,从实验室跳出来创业,用一个“简单而疯狂”的汉堡,试图让环境变得更好,让世界变得更好。

  就像布朗说的那样:“一个成功的小众产品,是不可能解决一个全球性的问题的。但当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品,这就意味着你的付出是有价值的,如果每个愿意人做出一点微小的改变,也许这个世界就会成为另外一个样子。”

假汉堡李嘉诚Impossible Foods

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